Industrielt hos da Matteo

IMG_5551
da Matteo ble et av mine favorittstopp på Sverige-turen, ikke bare på grunn av kaffekurset vi fikk oppleve, men på grunn av lokalet og deres velkjente kardemommebolle.

da Matteo har to innganger, hovedinngangen fra Magasinsgatan – like ved Artilleriet, og en bakvei fra en nydelig, plantefylt bakgård. Kommer du inn fra bakveien, slik jeg gjorde, blir du møtt av trebjelker, industrilamper, kafferoasteren, murstein og sekker med kaffe. Et rått lokale som samtidig har så mye varme. I hoveddelen av caféen hvor salg av kaffe og bakverk foregår har du den samme rå følelsen, men med et mer moderne preg. Her er det grafitti på veggene, mer moderne lamper og interiørelementer.

Er du innom er det én ting du bare må smake på, kardemummabulle. Det er kanskje de beste bollene du noen gang kommer til å smake. Jeg er svak for kardemomme, og ble stupforelsket. Godt jeg ikke bor i Göteborg, for dette hadde vært min go-to på alle dager som jeg hadde trengt det lille ekstra på.IMG_5493IMG_5530IMG_5498IMG_5497IMG_5495

Økologisk hos Langhoff & Juul

IMG_8499
Hos Langhoff & Juul er det råvarene som bestemmer. I tillegg til sjefskokken Anders Kuk Kristiansen. Den økologiske café-restauranten er oppe til alle måltidets timer, morgenmat (frokost), lunsj og middag. Tidligere var stedet kun café, men eierene ville gjøre noe mer og da Anders tidligere arbeidsplass – en Michelin-restaurant, la ned frivillig passet de på å huke tak i han før noen andre gjorde det. Lurt!

Selv om Langhoff & Juul er økologisk og det fort kan høres fryktelig grønt og skummelt ut for noen har Anders vært klar på at det skal være for alle. Her er det råvarene som skal få bestemme hva som er på menyen og det skal ikke være superfancy. Alle må kunne finne noe de vil spise, ikke bare de som har grønt på hjernen.
– Å servere en lavatomat hvor gjesten får tomatsaft i øyet fordi ting skal være eksperimentelt er tull. Hvis du må forklare gjesten din hva det er de spiser og hvordan de skal spise det fordi de ikke forstår det selv, da har du gått for langt. Det er mye flott håndverk i å presentere trepinner på en mosesky med egg – men jeg vil heller spise ordentlig mat, sier Anders.
Han kommer med så mange gode eksempler på dagens restaurantbransje at det er vanskelig å ikke le.
– Det finnes noen som åpnet et serveringssted hvor hele poenget er at halvparten av gjestene skal hate dem, og resten skal tolerere dem. Kult en stund sikkert, men de kan jo ikke overleve på det, tror jeg.

Restauranten er merket med sølv for økologisk, noe Anders forteller oss at går ut i fra en poengskala som er satt med en liten haug av regler for hva som er lov under de forskjellige kategoriene.
– Jeg vil ikke høyere enn sølv, sier Anders.
Rart, tenker kanskje du. Men det er det ikke.
– Skal vi opp på gull vil det gå løs på smakene. Når jeg vet at mine gulrøtter er de beste fordi de kommer fra hun som ikke har rett sertifiseringen, men fortsatt dyrker dem på en økologisk måte vil jeg bruke henne. Det er det samme som at jeg vil kjøpe fisk av fiskemannen min fordi han kommer inn med fisken på ryggen og ser ekte ut. Hvem vil vel kjøpe fisk av en fyr i dress og stresskoffert?, forklarer Anders.
Vi er helt enig, og for første gang høres sølv ut som gull.

IMG_8502
Interiøret er innbydende, en miks av god design og brukt. Nordisk, rustikt, enkel og organisk. Fra te servert i Royal Copenhagen-kopper og et godt samarbeid med Carl Hansen & Søn, til lekre fliser på veggen og menykort med skinndetaljer. Slitt treverk mikset med staselig marmor. Her er det nedpå, samtidig som det er fint å se på. Hos Langhoff & Juul vil de at folk skal føle seg hjemme, samtidig som stedet må fungere som café og lunsjsted på dagtid og fremstå som en skikkelig restaurant på kveldstid.
– Nå har ikke jeg greie på interiør, men det er viktig at det står i stil med stedet og maten som serveres her. Det skal ikke være for stivt, men hyggelig, sier Anders.

Min favorittdetalj hos Langhoff & Juul – i tillegg til flisene, skinndetaljene og marmoren, selvfølgelig – er teksten de har trykket på utgangsdøren til bakgården.
«We love kids but please keep yours at your table. Unattended kids will be given a shot of espresso and a free puppy.»
– Ganske morsomt, og sant. Det er jo ingen gjester som vil ha andres unger løpende rundt som apekatter.

IMG_8519
På menyen finner du alt fra økologiske drikker til te, kaffe, øl og vin. Utvalget av vin er også bra – til hver meny smaker Anders og teamet hans på rundt 100 forskjellige viner for å finne den rette. Når det gjelder maten forandrer denne seg stadig, det vil si etter når Anders går lei menyen han har laget og hva slags råvarer han har å leke med. Til morgenmat har de brunchmeny, rundstykke inkludert kaffe eller te og blåbærpannekaker som jeg gjerne skulle testet. Til lunsj serveres salat, sandwicher og en varmrett, og til middag får du velge mellom tre forretter, tre hovedretter og oster og dessert.
– Dessertene her er nok ikke som andre steder. Her kan desserten være basert på en grønnsak, forteller Anders.
Jeg skulle gjerne testet yoghurtis med syrlige asparges da jeg var der.

Det vi får servert er lett, deilig og med masse tekstur. Åpen sandwich med rørt hønsesalat med mild pepperot, grønne asparges og kylling crumble. Hønserøren er ren i smaken og de strimlede gulrøttene er kanskje noen av de beste gulrøttene jeg har smakt. Det er en stor porsjon, og jeg kunne ønske jeg var modig nok til å presse nedpå maten til den er i toppen av spiserøret. På hele turen fikk vi servert mye godt, men entusiasmen til Anders gjør nok dette til toppen. Folk som elsker mat og råvarer så mye varmer hjertet til en matglad.

Før vi går får jeg servert Anders egen chefs coffee, sånn som han drikker den på kjøkkenet. Der går det nemlig fort, så den må serveres ved drikketemperatur. Utrolig godt faktisk.

Er du i Aarhus er dette et sted jeg absolutt vil anbefale. De har også middagsservering her, og den vil jeg gjerne tilbake for å oppleve.

PS. På grunn av middagsservering holder stengt en liten lang time etter kl. 16 for å dekke opp.

Guldsmedgade 30

Santorinis vakreste badeplass

IMG_7657
Skal du oppleve Santorinis vakreste badeplass er det et par ting du bør ha med i bagen. Gode sko, noe å sitte på, tålmodighet og rikelig med vann – for dette er en varm og svett affære.

Amoudi Bay ligger noen bratte trappetrinn nedenfor Oia. Mer spesifikt ca. 300 relativt slitte, litt glatte, hullete og eselmøkkfylte. Om du også er redd for hesteliknende dyr som esler, får du en real utfordring. De står nemlig på rekke og rad i den nederste delen av trappen, samtidig som du kan møte på de både nedover og oppover – og de går så tett inntil deg som de føler for.

Nedfarten går som en lek om du har gode sko på – les joggesko, jeg tok igjen en hel gjeng som var halvveis ned da jeg startet. De gikk i paddeflate sandaler og slippers – tydeligvis ikke det beste å gå i. Ellers er det fantastisk å se fargeforskjellene, fra den hvite byen til knallrød lavastein før du kommer ned til den sorte. En av verdens mest fotovennlige trappeturer.IMG_7682IMG_7691
Amoudi Bay er fylt med fiskerestauranter og sommerstemning. Du får følelsen av å være i liten fiskerlandsby, selv om den lille bukta og tre-fire serveringssteder er alt som er. Det er ingen som maser, og du får se på menyen uten at de bryr seg nevneverdig – kan ha hatt noe med lavsesongen å gjøre, men jeg velger å tro at de er sånn hele året.

Jeg vil absolutt anbefale å ta en middag her om du er glad i fisk og sjømat, og spesielt om du er på en romantisk tur med kjæresten. Bare ha i bakhodet at fersk fisk koster og bestill bord på forhånd for dette er også et populært sted å se solnedgangen fra.

Så over til badeplassen. Det føles kanskje ikke helt rett å gå tvers gjennom en restaurant, men det må du. Du skal rett gjennom restauranten til venstre i det du kommer ned trappen. Her følger du en liten grusvei rundt fjellsiden, så kommer du straks til den vakreste badeplassen Santorini har å by på.IMG_7688IMG_7770IMG_7692
Når du kommer deg forbi restaurantene er det dette vannet som møter deg. Klarere vann skal du lete lenge etter, og fargekontrasten mot de sorte lavasteinene er vanskelige å beskrive.

Har du tatt på deg finskoene for å komme deg til badeplassen kan du få noen utfordinger, vi så mange rare løsninger på den steinete veien. På veien bort til badeplassen må du nemlig bevege deg fra stein til stein, bruke balansen og være litt forsiktig – disse steinene er ikke særlig behagelig å verken falle på eller gå på barbeint. De er heller ikke helt stødige, og vipper litt. For oss fjellgeitene fra Norge gikk det greit, men er du heldig å se jålete asiatere på veien kan du få deg en rågod latter. Favoritten min var hun i lang, flagrende kjole og sandaler med hæler. Innertier.IMG_7712IMG_7741
Utsikten til calderaen, den store steinen alle badeglade hopper fra og en liten, steinete sitteplass. Her er det ingen strand, du må hoppe eller kaste deg ut i det varmeste, klareste vannet på hele øya. Jeg tilbringer sjeldent lang tid i vannet, om ikke det er på spa eller i badestamp – men her svømte jeg rundt som en unge fordi det var så deilig. Her kommer padlere og dykkere til mens du bader for å oppleve det vakre landskapet, både over og under vann.

Er det en plass jeg kan tenke meg at du får samme følelsen som å komme til magiske øyer i Asia på, så er det når du bader i Amoudi Bay.

Bildene er ikke rettferdige for hvor fin denne plassen er, å ta et bad her like før middagstid må være helt magisk. Så bor du i Oia er dette noe du må gjøre. Kan bare tenke meg hvordan lyset langs calderaen vil forandres under badeturen og hvor vakkert det turkise vannet vil bli mens solen senker seg. Du kommer ikke til å angre på å ta turen ned hit.

Er du heldig finner du steiner å stå på i vannet og kan nyte utsikten samtidig som du blir avkjølt.

Dette er ikke en stille badeplass, og det du møter er gjerne unge, høylytte amerikanere – men de er i hvert fall høflige nok til å gi de som ikke kommer seg opp igjen for egen maskin en hjelpende hånd. Du må nemlig dra deg opp «bryggekanten» med armene for å komme deg opp av vannet. Og om ikke du har like ufølsomme føtter som meg, anbefales det å ta med slippers for å ferdes rundt på badeplassen. Her stikker nemlig lavasteinen opp overalt, og i følge alle andre på badeplassen er det innafor å si «Ouch» for hvert steg man tar.IMG_7762IMG_7742
Det kjipeste med Santorini er når du må hjem fra noe vakkert. Det aller kjipeste er når du må gå opp det du har gått ned. Opp der gikk vi altså. Det ser kanskje ikke så bratt ut, men det er det.

Det var glovarmt, svett og du ble dehydrert etter 70 trinn – og vi hadde kun 27 grader den dagen. Ellers er det tungt for beina – jeg er heldigvis vant til trappeløp, og når du tror du nærmer deg toppen ser du de deprimerende tallene på trappetrinnene – nr. 121, ikke halvveis en gang. Alt du ønsker deg når du kommer til toppen er å bade i det krystallklare vannet igjen, sammen med en øl. Men at det er verdt turen og svetteperlene er det liten tvil om. Dette er et av de vakreste stedene jeg noen gang har badet. Jeg angrer fortsatt på at vi la den turen til nest siste dagen, for jeg skulle gjerne gjort det flere ganger.

Dette nøkkelknippe lager du selv

hd_ss16_v181a_ch
Skinndetaljer ser vi mye av om dagen. Om det er hanken på stråvesken, en flettet stolrygg eller håndtak på kjøkkenet. Mange av detaljene kan du enkelt lage selv om du har skinn, saks og hulltang i hus.

Du trenger:
Nøkkelring
Skinnbit
Sirkelform/sjablong i ønsket størrelse
Saks
Hulltang

Slik gjør du:
Marker opp ønsket størrelse på sirkelen, eller formen du har valgt.
Klipp til og lag så hull med hulltang. Dekorer visst ønskelig, for eksempel med initialer.
Tre skinnbiten på nøkkelringen og du har din egen, personlige nøkkelring.

Ønsker du stempler som på bildet får du også kjøpt slagstempler. For andre typer dekorasjoner kan du bruke maling og tusj, men da bør du passe på at skinnet er matt.

Foto: House Doctor

Fyll opp glasset: Lett perlende fra Weinschorle

IMG_8605
I helgen testet jeg to nye, lett perlende viner, Landlust Weinschorle Rosé og Landlust Weinschorle Weiss. Dette er vin blandet med kullsyreholdig vann, vinen er altså tynnet ut og alkoholprosenten lavere enn i vanlig vin. Rosévinen ligger på 7 prosent, og hvitvinen på 6,5. Den lave alkoholprosenten gjør de også fine til en hverdagsfest. Disse er også økologiske og vegan, og et fint alternativ for deg som er opptatt av kosthold og helse.

I mine øyne er dette en topp sommerdrikk, perfekt til piknik i parken eller på stranda.

Landlust Weinschorle Rosé er fruktig med en lett, bæraktig tone og den er også fin i fargen – så topp som velkomstdrink på venninnefest. Landlust Weinschorle Weiss er blomsterpreget, fruktig, lysgul i fargen og en forfriskning i munn. Dette er som å drikke en god saft tilsatt kullsyre. Både rosé og den hvite er friske i smaken og lette å drikke, samtidig får du følelsen av å drikke ekte bobler når du ser i glasset. En perfekt apéritif, passende til fugl og god helt alene.

Bare husk at dette er en vinbasert drikk og ikke ren vin.

Den er dessverre foreløpig bare i bestillingsutvalget hos Vinmonopolet, men verdt ventetiden synes jeg.

Jeg handler sjeldent på Vinmonopolet lenger, fordi jeg som regel får dekket inn forbruket på tax-free takket være mye reising. Men denne vil jeg gjøre unntak for.

Coffee Cupping: smaken av kaffe

// På pressetur med Visit Sweden

IMG_5494
En opplevelse for alle som elsker kaffe. Du vet den luksusen vinsmaking gir deg – den kan du også få med kaffe. Samtidig er selve opplevelsen litt mer spennende enn med vin, for her får du følge forskjellige steg og oppleve hvordan lukt og smak forandrer seg. Coffee Cupping er noe du bare må oppleve om kaffen er din go-to-drikk. Det eneste minuset er at kaffe vil bli dyrere for deg resten av livet. For har du samme luktesans og smaksløker som meg vil du aldri klare å kjøpe vanlig filterkaffe på butikken igjen.

Så, hva er egentlig Coffee Cupping?
Jo, det er enkelt og greit kaffetesting. Praksisen av å observere smakene og aromaene i brygget kaffe. Samtidig er det det første og siste steget i coffee roasting, test av produkt fra start til slutt.

Kaffetesting er en stor prosess, selv om det kanskje ikke virker som det. Men dette er perfeksjonisme for å finne de kaffene man selv liker og vil selge videre til kunder. Som kunde er det fin måte å finne kaffe på og samtidig lære mer om råvaren og arbeidet som ligger i kaffe.
IMG_5517
På da Matteo
Vi blir møtt av Markus Vestergaard hos da Matteo, som skal ta oss med på da Matteos kaffereise. Markus er kåret til Swedish Cup Tasters Champion i 2015 og 2017. Han viser oss rundt i lokalet og forteller oss om hvordan de selv gjør kaffen sin.
– Smak er det som er spennende med kaffe, derfor er det gøy å få lov til å reise til stedene vi importerer kaffe fra for å få teste og bestemme hvilke typer kaffe vi skal satse på, forteller Markus.

da Matteo har tidligere blitt kåret til Göteborgs beste café, i dag har da Matteo fire kafeer og en butikk i Göteborg. Her får du kaffe laget på nyristede bønner – i Magasingatan hvor vi befinner oss foregår prosessen rett foran øynene på kundene, i hvert fall om du sitter i den innerste delen av lokalet. 50 prosent av bønnene som ristes her går til egne kafeer og utsalg til kundene.
IMG_5488
Slik foregår cupping
Mens vi setter oss til rette, maler Markus bønnene til kaffen vi skal teste. Vi skal smake seks forskjellige kaffe, og hva det er vi lukter og smaker på er det ingen som vet – bortsett fra Markus.

Det første vi gjør er å lukte på kaffen tørr. Fra deilige dufter av nøtter, sjokolade, krydder kommer vi til den siste, lille bollen med kaffe som lukter som stall. Ja, sånn som hester står i. Som tidligere hestejente er det ingenting sjenerende med den lukten for meg, bortsett fra når den kommer fra noe du spise eller drikke. Heldigvis har jeg på parfyme på håndleddene og kan få bort lukten.

Neste steg er å helle vann på kaffen. Bollene fylles opp med vann og vi gjør som i forrige runde. Stiller oss opp og begynner å lukte på en og en kopp. Noen av kaffene bytter totalt karakter, mens enkelte holder det samme. Stall-koppen forandrer seg ikke, i så fall til det verre.
– Det er lettere å lukte på tørr kaffe, og når vi tester leter vi etter forskjeller mellom det tørre og våte. Er det likt? Er kaffen jevnt over god?, forteller Markus.
IMG_5523
Så er det tid for å smake. Markus fører en skje gjennom bollene for å bryte skorpen av kaffepulveret. Så tar han to skjeer og skraper vekk overflaten. Vi stiller oss opp igjen, denne gangen med en skje i hånden.
– Teknikken er å slurpe den i seg. Du skal få med luft på veien, sier Markus.
– Når vi selv er på kaffesmakinger leter vi etter noe spesielt. Smaker vi på mange av samme kaffetyper leter vi etter noe som skiller seg ut, forteller han.

Teknikken for smaking er vanskeligere enn man tror, men det går etter litt øving. Vi smaker en gang gjennom de seks, før vi gjør det samme igjen. Alle er ganske klare på hvem som er sine favoritter, og hvem som er taperen – sjokkerende nok stall-koppen.
– Da skal vi gå gjennom de forskjellige dere har smakt på, sier Markus.
Her har vi fått smakt på fem forskjellige fra deres egen produksjon, noen myke og runde i smaken, andre med klarere karakterer. Min favoritt er den de andre beskriver som litt bitter – sjokkerende valg fra garpefruktdronninga.
– Den siste dere smakte på, hva tror dere det er?, spør Markus.
– Ikke en av deres, svarer vi.
Stall-koppen viser seg altså å være Sveriges mest solgte filterkaffe. Ja, sånn som du får på matbutikken.

Jeg har selv tenkt at det er forskjell på filterkaffen fra butikken og den du får kjøpt hos kaffebrennerier, men at forskjellen skulle være så stor og at filterkaffe kan smake så ekkelt ble jeg rimelig sjokkert over. Vi diskuterte egentlig om det kunne være avfallsstoffer fra kaffen, eller rett og slett at det var gammel kaffegrut som var brukt på nytt. Coffee Cuppingen forandret meg i den forstand at kaffe blir en dyrere affære for meg, for filterkaffe tror jeg aldri at jeg kan kjøpe igjen – så vondt smaker det faktisk sammenliknet med god kaffe.

For Markus og teamet er det viktig å vise kundene arbeidet bak. Vise diskusjonen bak det hele, og at pris og snobberi er to forskjellige ting.
– Vi prøver å vise og fortelle kundene om produktene våre slik at de kanskje tørr å teste noe nytt og for å vise hvorfor noe koster. Kaffe er også et type håndverk, det er ikke noe som bare gjør seg selv. Vi vil gjerne vise kunnskapen vår og gjør kaffe og caféopplevelse til noe gøy, sier Markus.

da Matteo har gratis kurs annen hver onsdag, så er du heldig å befinner deg i Göteborg til rett tid bør du ta turne innom for en smakebit av kaffekunnskap.

Drinker med Cold Brew og Baileys

Baileys Susanna Blavarg maj 1727161
Kaffedrinker er utrolig godt, Espresso Martini er vel den mest kjente – men det finnes så mange varianter du kan lage. Grunnen til at du skal bruke Cold Brew når du lager drinker er fordi kald kaffe er lettere å smaksette enn varm kaffe.

I følge Stefan fra It’s Cold Brew fungerer Cold Brew med alle typer sprit. Whiskey, gin – det spiller ingen rolle. Du kan også lage virgin-versjoner med f.eks tonic.

Ettersom vi var på et event med Baileys var det selvfølgelig det vi brukte. I Norge drikkes det også mye Baileys, spesielt i kaffe, så det passet jo bra. Vi fikk teste med diverse smaker, alt fra sitron og lime, til sjokolade, lakris, kirsebær, jordbær og marshmallows.

Tid for drinker
Her er fire drinker du enkelt lager selv. Oppskriften på Cold Brew finner du her.
Baileys Susanna Blavarg maj 1727110
Cold Brew Baileys Latte
Du trenger:
4 cl Cold Brew
4 cl Baileys Iced Coffee Latte
1 cl Tonkabønnesirup
Kirsebær

Slik gjør du:
Frys Cold Brew til isbiter.
Fyll opp et glass med knust is, blandet med Cold Brew-isbiter. Tilsett Cold Brew, Tonkabønnesirup og Baileys Iced Coffee Latte.
Pynt med kirsebær.

Tonkabønnesirup:
1 kopp vann, 1 kopp sukker og 1 tonkabønne.
Kutt opp en tonkabønne, kok sammen med sukker og vann. Kjøl ned i kjøleskap og sil.
Baileys Susanna Blavarg maj 1727044
Tropisk
Du trenger:
6 cl mangojuice
6 cl kokosvann
2 cl Cold Brew
2 cl Baileys
1 cl sirup
Isbiter

Slik gjør du:
Rist alle ingrediensene i en shaker med is. Sil over i et highball-glass med isbiter. Topp med kokosnøtt og bringebær som garnityr.

Sirup
1 kopp vann og 1 kopp sukker
Kok opp vann og sukker. Avkjøl. Oppbevares i kjøleskap.
IMG_8582
Så over til mine to favoritter som jeg slang sammen på eventet.

Cold Brew Baileys med sitron
Dette er den perfekte drinken om du har planer om å drikke flere glass.

Du trenger:
Cold Brew
Baileys
Sitron

Slik gjør du:
Fyll opp halvparten av et whiskeyglass med Cold Brew. Hell så på ønsket mengde Baileys.
Gni sitron på kanten av glasset og skvis litt sitronsaft direkte i drinken.
Smak deg til.

Cold Brew Baileys med lakris og lime
Du trenger:
Cold Brew
Baileys
Lime
Lakris

Slik gjør du:
Fyll opp halvparten av et whiskeyglass med Cold Brew. Hell så på ønsket mengde Baileys.
Riv ønsket mengde lakris direkte i glasset. Eventuelt bruk lakrissaus på flaske.
Gni lime på kanten av glasset.

Kaffens historie på 1-2-3

IMG_5583
Da jeg var i Alingsås i vår fikk jeg en rask innføring i kaffens historie.

Kaffens historie starter med en fortelling fra Etiopia, som sies å være kaffens opprinnelsesland. I de etiopiske fjellene bodde det en geitebonde, og en dag syntes han geitene oppførte seg litt merkelig. De hoppet rundt og var fulle av energi. Bonden oppdaget at geitene hadde spist røde bær fra en busk. Han reiste så til et munkekloster og fortalte historien om geitene sine videre til abboten i klosteret.

– Det sies så at abboten kastet bærene på bålet og når duften av de brente bærene spredte seg i rommet plukket han ut igjen det som nå var de ristede bønnene. Han bestemte seg så for å teste disse selv og slo varmt vann over dem og drakk. I følge historien følte han seg piggere av dette og delte drikken med munkene til aftensbønnene, forteller guiden oss.
Om historien er sann er det jo litt kult, kaffen ble oppdaget av geiter.

Kaffens historie kort fortalt
På 900-tallet nevnes kaffe for første gang i skrift som en medisin – noen påstår at kaffe ble dyrket allerede på 500-tallet. På 1100-tallet begynner man å brenne kaffe. På 1400-tallet drikkes det kaffe i Etiopia og i Arabiske land, og de første kaffehusene opprettes. På 1600-tallet kommer kaffen for fullt til Europa. Det dukker opp kaffehus på hele kontinentet og 1/2 kg kaffe importeres gjennom tollen i Göteborg, men det er først på tidlig 1700-tallet at kaffen spres i Norge og Sverige. Det oppstår også en rekke kaffeforbud på grunn av ubalansen i handelen – blant annet for spritbøndene. På starten av 1900-tallet kommer kaffen også til de nordlige delene av Norge og Sverige, og under andre verdenskrig blir kaffe prioritert som en del av båtlasten til flere land. Så du kan jo tenke deg hvilken betydning kaffe har i livene til folk.
IMG_5773
Fra kos til politikk
Et eksempel på hvor viktig kaffe faktisk kunne være fra 1475 i Istanbul, der var nemlig kaffe skilsmissegrunnlag. Om ikke mannen kunne skaffe kvinnen hennes daglige dose med kaffe ble han altså ikke regnet som egnet til å være ektemann. Og nettopp dette skjedde med en kvinne, hun fikk innvilget skilsmisse.
– Og forhåpentligvis fant hun seg en ny mann og fikk kaffe hver eneste dag.

Etter Tyrkia kom kaffen videre til Italia. Der likte paven kaffe så godt at han velsignet den og tok den opp i kristendommen.

I Sverige har kaffe en klar sammenheng med fika-kulturen, som jeg vil skrive om i et senere innlegg. I Sverige sier de at kaffe forener og på arbeidsplassene legges hierarkiet bort. Og ser du tilbake i historien ser du også at kaffe ble trukket frem i politiske sammenhenger. Tidligere var det alkohol som var vanlig på politiske møter, men med kaffens intreden endret dette seg. Med kaffe ble hodet skjerpet, sa de før i tiden, i motsetning til vinen som beruset.

I dag drikkes det ekstremt mye kaffe her i Norden. Finland er på topp, etterfulgt av Sverige og Norge.

I dag kan man også si at kaffen står sentralt. Både i jobbsammenheng og i sosiale settinger. Du blir alltid tilbudt en kopp kaffe. Noe av det viktigste å huske på når det gjelder kaffe er at kaffe er ferskvare. Malte bønner hoder i ca. tre måneder.

En liten funfact til slutt. Visste du at kaffe på skålen kommer fra den tiden da kopper ikke hadde hank? Koppene ble nemlig så varme å holde i at den eneste måten å få i seg kaffe på uten å brenne seg på fingrene var å slå den på skålen.

På mandag kan du lese om da jeg var på coffee cupping hos da Matteo i Göteborg. Det er kaffens svar på vinsmaking.

5 ting du må se på Santorini

IMG_6839
Santorini har stått på listen over steder jeg vil besøke i lang tid, og da jeg endelig kom meg dit var det så mye mer enn hva jeg hadde trodd. Hellas blir aldri det samme igjen etter besøk her. Dette er drømmen om Hellas, og glem Paris og Roma som de mest romantiske stedene. Resultatet av et vulkansk krater har gjort Santorini, eller Thira som er det offesielle navnet, til en åpen lagune. I lagunen er det to aktive vulkaner. Utbruddene som har vært her er mest sannsynlig kilden til legenden om Atlantis. I dag består Santorini av fem øyer, de befolkede øyene er Santorini og Therasia, og de tre mindre øyene Nea Kameni, Palea Kameni og Aspronisi. Aspronisi blir også kalt «den hvite steinen».

Øya består av lava og pimpstein, og rundt om på øya varierer fargene fra hvit, rød og sort stein. På kjøretur til Oia får du oppleve fargeforskjellene på nært hold, det samme gjelder på øyas strender.

Bilder fra øya er kanskje fint å se på, men dette er en øy du må oppleve. For dette er så mye vakrere i virkeligheten. Naturen, de hvite byene som henger på kanten, ny og gammel konstruksjon mot hverandre, klippene på 300 meter, de sorte strendene, havet og hvordan solen treffer bygningene i det den er på vei til å gå ned.

Skal du til øya må du i hvert fall få med deg disse fem:IMG_6795
Fira
Hovedstaden på øya. Snakker du med folk som har vært på øya og leser reiseguider vil de fleste sette Oia høyest på listen, men i mine øyne er Fira vakrere. Denne byen er hvit, livlig, du har gode shoppingmuligheter og her har du utsikt til hele lagunen. Oia til høyre, de fire mindre øyene rett fremfor deg og den sørlige delen av øya til venstre. Mine favorittbutikker på Santorini ligger også her, Spicy og The Lace. Vakker, gresk design og helt ok priser for designervarer.

Skal du ha et bilde med hvite bygg og klipper er det med andre ord hit du skal. Og solnedgangen, den er minst like vakker. Bygningene fargelegges i rosa og orange før den går ned og du sitter igjen med et blå-lilla lys som er så vakkert at du blir småsvimmel. Fira er også den mest livlige byen på øya.

Legg inn godt med penger til matbudsjett – her betaler du for utsikten. Øl og drinker koster nesten det samme som i Norge, og for en middag må du opp i 15-20 euro.IMG_7575
Black Beach
Stranda er et must i syden, og skal du velge én strand er det Perissa du skal reise til. Her finner du nemlig den fineste badestranden. Temperaturen i vannet er også varmere her enn andre steder, nettopp fordi sanden er svart. Selv om jeg var der i mai var temperaturene i vannet over 20 grader, og det er det eneste stedet jeg ikke har syntes det er kaldt å gå ut i vannet. Ja, jeg er en badepyse. Ellers bør du huske badesko/slippers – sanden blir glovarm utover dagen.

Er du en som elsker å trene på ferie er dette også en topp plass. Stranda er lang, og du kan løpe både på asfalt eller i sanden. Løper du i sanden, beregn god tid – jeg var optimist og løpeturen ble 30 minutter mer enn planlagt. Tungt.

Jeg vil også anbefale å bo på denne siden av øya om du skal være på Santorini en stund. På østsiden av øya, hvor strendene er, er det halv pris for mat og drikke sammenliknet med Fira og Oia. Øl til 4 euro, 6 euro for en halvflaske vin og en hovedrett til 8-10 euro. Da vi sjekket bopriser endte vi opp på stranda til 6000 kroner for fly og hotell, skulle vi bodd i Fira måtte vi ut med 18. Og dette er i lavsesongen. Det er også enkelt å ta seg rundt på øya med buss og det koster rundt 20 kr for en billett til Fira herfra. Bussene går til 22-23 på kvelden – men husk at alt går på gresk tid. 15 minutter før eller etter tidtabellene er ikke unormalt, så om du venter en halvtime på busstoppet er det helt normalt.IMG_6997 (1)
Pyrgos
Jeg er sjeldent fan av historie og gamle byer på reise – du vet, sånt som man bare drar å ser på fordi det er gammelt. Om ikke det har spesiell arkitektur, en form for en spiselig spesialitet man bør få med seg eller er noe iknoisk som står på en Condé Nast Traveler-liste av Bucketlist-kvalitet, så ser jeg liksom ikke helt poenget. Så da jeg endte opp på en guidet tur hadde jeg ikke særlig store forhåpninger – men for en sjarmerende opplevelse.

I Pyrgos går du opp i trapper, på smale veier – som kanskje egentlig heller bør kalles stier. Det er hvitt og blått om hverandre, virkelig sånn du tenker i hodet ditt at alt i Hellas ser ut. I tillegg er det noen veldig, søte sjarmerende butikker, kafeer og barer her. Som små hull i veggen. De som holder til i byen tror jeg også er ganske livlige, for da jeg gikk forbi det ene lille kapellet, eller kirken, var det full guffe med listepop som pumpet ut i lokalet og en haug av stemmer som sang, snakket og lo.IMG_7411
Spiselig utsikt
En lunsj og en middag med denne utsikten må du få med deg. Det er mange restauranter som dette, og det er bare å velge og vrake – om du er utenom sesongen, hvis ikke bør du booke bord i god tid. De beste bordene blir tatt tidlig.

Fira eller Oia, jeg vil si du bør oppleve både lunsj og middag begge steder. For det er to vidt forskjellige opplevelser i mine øyne. Og akkurat som i Fira, hev matbudsjettet ditt i Oia og – der er prisene enda litt stivere enn i Fira. I hvert fall på stedene vi endte opp. I Fira får du oppleve solnedgangen fra restaurantene, i Oia bør du bevege på deg og derfor også spise tidlig så du får med deg neste punkt på listen.IMG_7827
Solnedgang i Oia
Den verdenskjente solnedgangen i Oia hvor solen forsvinner i havet er virkelig et syn. Her er det bare å nyte øyeblikket. Selv med en haug av mennesker er det en utrolig ro som senker seg i turisthelvete. Alt hva naturen får til, du mister pusten litt. Ta gjerne med deg en øl eller en flaske vin om du er tidlig ute. Og er du solnedgangfantast og har lomma full av penger bør du investere i å bo her så du får oppleve den fra en privat sitteplass eller et basseng. Bare velg rett side av byen, ellers ser du ingenting.

En annen ting: vær som de fotoglade asiaterne. Spør du folk om å flytte seg litt for å få et nytt profilbilde til Facebook så er de fleste med på leken, siden de gjerne vil ha det selv.

Vi valgte å få med oss solnedgangen to ganger – både på en lettskyet kveld og en skyfri en. Må helt ærlig innrømme at jeg foretrakk den med skyer, for lysspillet ble helt fantastisk. At folk klapper etter at solen er gått ned kunne de gjerne spart seg for, for det ødela litt av idyllen når du står foran og tenker at det bare er deg og solnedgangen. Men du har jo de stakkarane som klapper når flyet lander og, akkurat som om de har vært på konsert.

Husk å sjekke tid for solnedgangen når du er der nede, så du slipper bomtur. Finner du ikke frem tild et på google selv kan jeg garantere deg at servitøren din vet det – sånn ca. I høysesongen kan du forvente deg at folk tar plass to timer før tiden for å få de beste plassene. Selv når jeg var der i mai, som er lavsesong, valgte folk plasser en time før. Jeg blir svett av tanken på folkemengdene som må være der i høysesongen.

Sommerlig inspirasjon

MS_ss17_mood_546-kopi
I Norge er late dager på stranda sjelden vare, så når jeg kommer over bilder som dette vil jeg helst bare flytte. Leve med sand mellom tærne, jakte fregner i glansen fra sola og lage DIYs av drivved. Jeg er lite bohemsk og søt av meg i stilen, men en hvit, flagrende blondekjole i miljøer som dette – det hadde jeg overlevd. Selv om jeg sverger til linskjorte og shorts.

For å få litt mer sommerfølelse hjemme er det i hvert fall et par ting man kan gjøre. Et par DIYs, noen skattejakter i fjæra og litt lek.MS_ss17_mood_828-kopi
Selvgjort er velgjort. Både gjerdet og plantekassen lager du enkelt selv med plank, spiker og ståltråd. Og gå gjerne for duse, grønne planter i sommer. MS_ss17_mood_719-kopi
Har du en stråveske eller kanskje et gammelt bambusbord du er gått lei kan litt gulltråd gjøre susen. Smør deg med litt tålmodighet og surr tråd rundt og rundt, bruk eventuelt nål for å komme til om det er vanskelig med fingrene. Er du ikke glam’ nok er det jo bare å smelle på med f.eks. sort, knall rosa eller hvit.MS_ss17_mood_796-kopi
Lag din egen uro med hvit tråd, drivved og skjell. Om du ikke har redskap til å lage hull kommer du langt med å knyte tråden rundt. For å lage en større enn på bildet velg en større pinnebit til å ha på langs, så kan feste f.eks. tre slike snorer på.MS_ss17_mood_522-kopiMS_ss17_mood_573-kopi
Sandslott blir aldri det samme som når du ser sandkunstnerne eller byggmesterne på stranda i syden. Men med litt fjærpynt kan de enkleste sandformasjoner utgjøre et lekkert Instagrambilde.MS_ss17_mood_439-kopi
Heldig å ha sommerhytte med strandlinje? Bygg en liten platting til å ha der, eller i hagen, så slipper du det ujevne underlaget. Samtidig får du den perfekte sitteplassen til både morgenkaffen, lunch og kveldstid.

Drømmen om tropenetter får vi se om blir oppfylt i løpet av sommeren. Jeg krysser fingrene.MS_ss17_mood_236-kopi
Som liten plukket jeg alltid skjell i strandkanten om jeg fant de. Midt oppi flyttekaoset mitt fant jeg en hel skuff full og de er nesten like vakre som disse.

Foto: Madam Stoltz