En glemt perle i Oslos turisthøl

IMG_8591
Baltazar Ristorante & Enoteca i bakgården ved Oslo Domkirke er en av mine favoritter i hovedstaden. Og jeg er ikke særlig glad i Karl Johans Gate.

Å sitte her i solen på varme sommerdager gir skikkelig feriefølelse, uansett om det er for en rask lunsj midt i uken. Om ikke du vet at Baltazar ligger her, vil du mest sannsynlig heller ikke frem til den. Spør du en osloborger om italiensk vil de anbefale deg Villa Paradiso og Olivia, om ikke de er utrolig matglade.

Baltazar har tidligere fått fem’er på treningen i Aftenposten og jeg holder absolutt med. I anmeldelsen fokuserer de en del på pris, men pasta og pizza her koster det samme som mange andre plasser – bare at stemningen er mye bedre her i bakgården. Fuglekvitter, lyden av fontene og litt blomster til pynt – nesten som Italia, selv om det samtidig er veldig langt unna. Servicen varierer fra gang til gang jeg er her, men med god mat, deilige omgivelser og godt selskap klarer jeg å overse det hver gang. Jeg slipper sjeldent å vente, ting kommer raskt – selv når det er mye folk. Som lunsj er det perfekt, siden du ikke må vente evigheter på maten.

Jeg sverger til pastaen, og bestiller du med sjømat (skjell) får du som regel en god haug. Og er jeg ikke sulten er det fint for et glass vin eller tre og. Byen utenfor forsvinner litt, en deilig følelse du ikke får så mange andre steder i sentrum. Fra turisthøl til byparadis på et blunk.

PS. Det er også hyggelig inne i vinterhalvåret.IMG_8589IMG_8587IMG_8588
Du finner Baltazar Ristorante & Enoteca i Dronningens gate 27

Fyll opp glasset: Dette drikker du på Santorini

IMG_6978
Gresk drikke er så mye mer enn Mythos og Alfa (standard gresk øl alle serveringssteder jeg har vært på i Hellas). Da jeg researchet aktiviteter før Santorini-turen kom jeg over et blogginnlegg hos min go-to Santorini-side. Der stod det at vinsmaking var noe man ikke måtte gå glipp av, så da ble det satt i kalenderen for reisen.

Jeg tenkte at dette blir gøy med en liten vinutflukt. Vel, lite visste jeg at en tredjedel av øya er vinranker og at det finnes diverse vingårder å velge i. Det spesielle med vinrankene på Santorini er at de vokser langs bakken, dette er på grunn av vindene på øya. Det er mye salter og mineraler i den vulkanske jorden, noe som gir vinen fra øya en spesiell karakter. Santorini har også en spesielle vin med soltørkede druer.

Valget falt på Santo Wines, som ble beskrevet som den med best utsikt – fine bilder, vin og utsikt, det blir ikke så mye bedre. Her testet vi tre hvite viner.
– Ja, det er tre hvite viner dere får servert.

Så over til de du ser er hvite. Den første er Asyrtiko, den smakte nesten ingenting, synes jeg. Blek farge, totalt gjennomsiktig og det er så vidt du ser noe farge på den. Vil du drikke noe som smaker litt mer enn vann er dette vinen for deg, hvis ikke – ikke kast bort tungen din på denne. Denne er tynn og lys, ikke noe mer. Skal passe til skalldyr og fisk, og det stemmer sikkert – de liker jo vann.

Den andre vi smaker er Nykteri. Den er fyldigere i smaken enn den første – det skal jo ikke så mye til. Gulere i fargen, dette ser du i hvert fall at er vin. Denne tar en hel natt å lage og har minst 13 prosent alkohol. Den er fruktig, og passer godt til ost og kjøtt.

Den siste der er rød, tenker kanskje du. Men den tredje vinen vi får er altså Vinsanto (må ikke forveksles med Italias Vin Santo – den har nemlig utspring fra Santorini). Vinsanto en søt hvitvin som drikkes til dessert. Mange vil si den minner om portvin, og det er jeg enig i. På Santorini beskriver de den som «kvinnenes vin», fordi kvinner tydeligvis kan drikke mange glass av denne. Så kvinnelig er ikke jeg, men den er god. Og selv om vinen har en dyp, orangerød farge er det altså en hvitvin. Dette er fordi druene er soltørkede, de blir lagt under solen i 6-8 dager (noen 10-14) før de presses. Vinsanto holder i minst 10 år, her kommer det an på årgangen du kjøper.

Med den utsikten, de smakene og en butikk du kan kjøpe med favoritten fra er dette et av høydepunktene fra turen. Jeg vil aldri glemme vinglassene jeg helte nedpå til utsikten av calderaen. Det er helt sikkert.

PS. Blir du fristet til å kjøpe med noe annet en vin fra butikken hos Santo Wines, ikke gjør det. Du får akkurat det samme utvalget i butikker rundt om på øya, og det er mye billigere.IMG_7064
Det er ikke så ofte du får muligheten til å teste vulkanøl, det hadde i hvert fall ikke falt meg inn før, så det må du bare teste. Dette ølet er i mine øyne mye bedre enn de lette Mythos og Alfa. Det er mye smak, litt som å drikke en ølform av vin – om det gir mening. I tillegg er jo flaska kul.

Jeg angrer på at jeg ikke kjøpte dette mer der nede, for her hjemme er det ikke å få tak i – så vidt jeg vet. Vet det finnes i Sverige og Danmark, så må vel bli en kjøretur en dag for å få hamstret litt.

Pasta med avokado & bacon

IMG_5238
Dette er en av pappas klassikere de dagene det er dårlig tid til middag, og det er blitt en av mine favoritter. Jeg lager gjerne dobbel porsjon så jeg har til lunsj dagen etter, avokadoen blir riktig nok litt brun – men det smaker like godt.

Du trenger:
Pasta
Avokado
Bacon
Crème Fraîche
Olivenolje
Pepper

Slik gjør du:
Kok opp pasta.
I mellomtiden kutter du opp bacon og steker det deretter i en panne. Mens baconet steker kutter du opp avokado.
La pastaen renne av seg, ha den tilbake i kjelen og hell på litt olivenolje.
Rør så inn ønsket mengde crème fraîche før du tilsetter bacon og avokado.
Smak til med pepper.

Industrielt hos da Matteo

IMG_5551
da Matteo ble et av mine favorittstopp på Sverige-turen, ikke bare på grunn av kaffekurset vi fikk oppleve, men på grunn av lokalet og deres velkjente kardemommebolle.

da Matteo har to innganger, hovedinngangen fra Magasinsgatan – like ved Artilleriet, og en bakvei fra en nydelig, plantefylt bakgård. Kommer du inn fra bakveien, slik jeg gjorde, blir du møtt av trebjelker, industrilamper, kafferoasteren, murstein og sekker med kaffe. Et rått lokale som samtidig har så mye varme. I hoveddelen av caféen hvor salg av kaffe og bakverk foregår har du den samme rå følelsen, men med et mer moderne preg. Her er det grafitti på veggene, mer moderne lamper og interiørelementer.

Er du innom er det én ting du bare må smake på, kardemummabulle. Det er kanskje de beste bollene du noen gang kommer til å smake. Jeg er svak for kardemomme, og ble stupforelsket. Godt jeg ikke bor i Göteborg, for dette hadde vært min go-to på alle dager som jeg hadde trengt det lille ekstra på.IMG_5493IMG_5530IMG_5498IMG_5497IMG_5495

Økologisk hos Langhoff & Juul

IMG_8499
Hos Langhoff & Juul er det råvarene som bestemmer. I tillegg til sjefskokken Anders Kuk Kristiansen. Den økologiske café-restauranten er oppe til alle måltidets timer, morgenmat (frokost), lunsj og middag. Tidligere var stedet kun café, men eierene ville gjøre noe mer og da Anders tidligere arbeidsplass – en Michelin-restaurant, la ned frivillig passet de på å huke tak i han før noen andre gjorde det. Lurt!

Selv om Langhoff & Juul er økologisk og det fort kan høres fryktelig grønt og skummelt ut for noen har Anders vært klar på at det skal være for alle. Her er det råvarene som skal få bestemme hva som er på menyen og det skal ikke være superfancy. Alle må kunne finne noe de vil spise, ikke bare de som har grønt på hjernen.
– Å servere en lavatomat hvor gjesten får tomatsaft i øyet fordi ting skal være eksperimentelt er tull. Hvis du må forklare gjesten din hva det er de spiser og hvordan de skal spise det fordi de ikke forstår det selv, da har du gått for langt. Det er mye flott håndverk i å presentere trepinner på en mosesky med egg – men jeg vil heller spise ordentlig mat, sier Anders.
Han kommer med så mange gode eksempler på dagens restaurantbransje at det er vanskelig å ikke le.
– Det finnes noen som åpnet et serveringssted hvor hele poenget er at halvparten av gjestene skal hate dem, og resten skal tolerere dem. Kult en stund sikkert, men de kan jo ikke overleve på det, tror jeg.

Restauranten er merket med sølv for økologisk, noe Anders forteller oss at går ut i fra en poengskala som er satt med en liten haug av regler for hva som er lov under de forskjellige kategoriene.
– Jeg vil ikke høyere enn sølv, sier Anders.
Rart, tenker kanskje du. Men det er det ikke.
– Skal vi opp på gull vil det gå løs på smakene. Når jeg vet at mine gulrøtter er de beste fordi de kommer fra hun som ikke har rett sertifiseringen, men fortsatt dyrker dem på en økologisk måte vil jeg bruke henne. Det er det samme som at jeg vil kjøpe fisk av fiskemannen min fordi han kommer inn med fisken på ryggen og ser ekte ut. Hvem vil vel kjøpe fisk av en fyr i dress og stresskoffert?, forklarer Anders.
Vi er helt enig, og for første gang høres sølv ut som gull.

IMG_8502
Interiøret er innbydende, en miks av god design og brukt. Nordisk, rustikt, enkel og organisk. Fra te servert i Royal Copenhagen-kopper og et godt samarbeid med Carl Hansen & Søn, til lekre fliser på veggen og menykort med skinndetaljer. Slitt treverk mikset med staselig marmor. Her er det nedpå, samtidig som det er fint å se på. Hos Langhoff & Juul vil de at folk skal føle seg hjemme, samtidig som stedet må fungere som café og lunsjsted på dagtid og fremstå som en skikkelig restaurant på kveldstid.
– Nå har ikke jeg greie på interiør, men det er viktig at det står i stil med stedet og maten som serveres her. Det skal ikke være for stivt, men hyggelig, sier Anders.

Min favorittdetalj hos Langhoff & Juul – i tillegg til flisene, skinndetaljene og marmoren, selvfølgelig – er teksten de har trykket på utgangsdøren til bakgården.
«We love kids but please keep yours at your table. Unattended kids will be given a shot of espresso and a free puppy.»
– Ganske morsomt, og sant. Det er jo ingen gjester som vil ha andres unger løpende rundt som apekatter.

IMG_8519
På menyen finner du alt fra økologiske drikker til te, kaffe, øl og vin. Utvalget av vin er også bra – til hver meny smaker Anders og teamet hans på rundt 100 forskjellige viner for å finne den rette. Når det gjelder maten forandrer denne seg stadig, det vil si etter når Anders går lei menyen han har laget og hva slags råvarer han har å leke med. Til morgenmat har de brunchmeny, rundstykke inkludert kaffe eller te og blåbærpannekaker som jeg gjerne skulle testet. Til lunsj serveres salat, sandwicher og en varmrett, og til middag får du velge mellom tre forretter, tre hovedretter og oster og dessert.
– Dessertene her er nok ikke som andre steder. Her kan desserten være basert på en grønnsak, forteller Anders.
Jeg skulle gjerne testet yoghurtis med syrlige asparges da jeg var der.

Det vi får servert er lett, deilig og med masse tekstur. Åpen sandwich med rørt hønsesalat med mild pepperot, grønne asparges og kylling crumble. Hønserøren er ren i smaken og de strimlede gulrøttene er kanskje noen av de beste gulrøttene jeg har smakt. Det er en stor porsjon, og jeg kunne ønske jeg var modig nok til å presse nedpå maten til den er i toppen av spiserøret. På hele turen fikk vi servert mye godt, men entusiasmen til Anders gjør nok dette til toppen. Folk som elsker mat og råvarer så mye varmer hjertet til en matglad.

Før vi går får jeg servert Anders egen chefs coffee, sånn som han drikker den på kjøkkenet. Der går det nemlig fort, så den må serveres ved drikketemperatur. Utrolig godt faktisk.

Er du i Aarhus er dette et sted jeg absolutt vil anbefale. De har også middagsservering her, og den vil jeg gjerne tilbake for å oppleve.

PS. På grunn av middagsservering holder stengt en liten lang time etter kl. 16 for å dekke opp.

Guldsmedgade 30

Santorinis vakreste badeplass

IMG_7657
Skal du oppleve Santorinis vakreste badeplass er det et par ting du bør ha med i bagen. Gode sko, noe å sitte på, tålmodighet og rikelig med vann – for dette er en varm og svett affære.

Amoudi Bay ligger noen bratte trappetrinn nedenfor Oia. Mer spesifikt ca. 300 relativt slitte, litt glatte, hullete og eselmøkkfylte. Om du også er redd for hesteliknende dyr som esler, får du en real utfordring. De står nemlig på rekke og rad i den nederste delen av trappen, samtidig som du kan møte på de både nedover og oppover – og de går så tett inntil deg som de føler for.

Nedfarten går som en lek om du har gode sko på – les joggesko, jeg tok igjen en hel gjeng som var halvveis ned da jeg startet. De gikk i paddeflate sandaler og slippers – tydeligvis ikke det beste å gå i. Ellers er det fantastisk å se fargeforskjellene, fra den hvite byen til knallrød lavastein før du kommer ned til den sorte. En av verdens mest fotovennlige trappeturer.IMG_7682IMG_7691
Amoudi Bay er fylt med fiskerestauranter og sommerstemning. Du får følelsen av å være i liten fiskerlandsby, selv om den lille bukta og tre-fire serveringssteder er alt som er. Det er ingen som maser, og du får se på menyen uten at de bryr seg nevneverdig – kan ha hatt noe med lavsesongen å gjøre, men jeg velger å tro at de er sånn hele året.

Jeg vil absolutt anbefale å ta en middag her om du er glad i fisk og sjømat, og spesielt om du er på en romantisk tur med kjæresten. Bare ha i bakhodet at fersk fisk koster og bestill bord på forhånd for dette er også et populært sted å se solnedgangen fra.

Så over til badeplassen. Det føles kanskje ikke helt rett å gå tvers gjennom en restaurant, men det må du. Du skal rett gjennom restauranten til venstre i det du kommer ned trappen. Her følger du en liten grusvei rundt fjellsiden, så kommer du straks til den vakreste badeplassen Santorini har å by på.IMG_7688IMG_7770IMG_7692
Når du kommer deg forbi restaurantene er det dette vannet som møter deg. Klarere vann skal du lete lenge etter, og fargekontrasten mot de sorte lavasteinene er vanskelige å beskrive.

Har du tatt på deg finskoene for å komme deg til badeplassen kan du få noen utfordinger, vi så mange rare løsninger på den steinete veien. På veien bort til badeplassen må du nemlig bevege deg fra stein til stein, bruke balansen og være litt forsiktig – disse steinene er ikke særlig behagelig å verken falle på eller gå på barbeint. De er heller ikke helt stødige, og vipper litt. For oss fjellgeitene fra Norge gikk det greit, men er du heldig å se jålete asiatere på veien kan du få deg en rågod latter. Favoritten min var hun i lang, flagrende kjole og sandaler med hæler. Innertier.IMG_7712IMG_7741
Utsikten til calderaen, den store steinen alle badeglade hopper fra og en liten, steinete sitteplass. Her er det ingen strand, du må hoppe eller kaste deg ut i det varmeste, klareste vannet på hele øya. Jeg tilbringer sjeldent lang tid i vannet, om ikke det er på spa eller i badestamp – men her svømte jeg rundt som en unge fordi det var så deilig. Her kommer padlere og dykkere til mens du bader for å oppleve det vakre landskapet, både over og under vann.

Er det en plass jeg kan tenke meg at du får samme følelsen som å komme til magiske øyer i Asia på, så er det når du bader i Amoudi Bay.

Bildene er ikke rettferdige for hvor fin denne plassen er, å ta et bad her like før middagstid må være helt magisk. Så bor du i Oia er dette noe du må gjøre. Kan bare tenke meg hvordan lyset langs calderaen vil forandres under badeturen og hvor vakkert det turkise vannet vil bli mens solen senker seg. Du kommer ikke til å angre på å ta turen ned hit.

Er du heldig finner du steiner å stå på i vannet og kan nyte utsikten samtidig som du blir avkjølt.

Dette er ikke en stille badeplass, og det du møter er gjerne unge, høylytte amerikanere – men de er i hvert fall høflige nok til å gi de som ikke kommer seg opp igjen for egen maskin en hjelpende hånd. Du må nemlig dra deg opp «bryggekanten» med armene for å komme deg opp av vannet. Og om ikke du har like ufølsomme føtter som meg, anbefales det å ta med slippers for å ferdes rundt på badeplassen. Her stikker nemlig lavasteinen opp overalt, og i følge alle andre på badeplassen er det innafor å si «Ouch» for hvert steg man tar.IMG_7762IMG_7742
Det kjipeste med Santorini er når du må hjem fra noe vakkert. Det aller kjipeste er når du må gå opp det du har gått ned. Opp der gikk vi altså. Det ser kanskje ikke så bratt ut, men det er det.

Det var glovarmt, svett og du ble dehydrert etter 70 trinn – og vi hadde kun 27 grader den dagen. Ellers er det tungt for beina – jeg er heldigvis vant til trappeløp, og når du tror du nærmer deg toppen ser du de deprimerende tallene på trappetrinnene – nr. 121, ikke halvveis en gang. Alt du ønsker deg når du kommer til toppen er å bade i det krystallklare vannet igjen, sammen med en øl. Men at det er verdt turen og svetteperlene er det liten tvil om. Dette er et av de vakreste stedene jeg noen gang har badet. Jeg angrer fortsatt på at vi la den turen til nest siste dagen, for jeg skulle gjerne gjort det flere ganger.

Dette nøkkelknippe lager du selv

hd_ss16_v181a_ch
Skinndetaljer ser vi mye av om dagen. Om det er hanken på stråvesken, en flettet stolrygg eller håndtak på kjøkkenet. Mange av detaljene kan du enkelt lage selv om du har skinn, saks og hulltang i hus.

Du trenger:
Nøkkelring
Skinnbit
Sirkelform/sjablong i ønsket størrelse
Saks
Hulltang

Slik gjør du:
Marker opp ønsket størrelse på sirkelen, eller formen du har valgt.
Klipp til og lag så hull med hulltang. Dekorer visst ønskelig, for eksempel med initialer.
Tre skinnbiten på nøkkelringen og du har din egen, personlige nøkkelring.

Ønsker du stempler som på bildet får du også kjøpt slagstempler. For andre typer dekorasjoner kan du bruke maling og tusj, men da bør du passe på at skinnet er matt.

Foto: House Doctor

Fyll opp glasset: Lett perlende fra Weinschorle

IMG_8605
I helgen testet jeg to nye, lett perlende viner, Landlust Weinschorle Rosé og Landlust Weinschorle Weiss. Dette er vin blandet med kullsyreholdig vann, vinen er altså tynnet ut og alkoholprosenten lavere enn i vanlig vin. Rosévinen ligger på 7 prosent, og hvitvinen på 6,5. Den lave alkoholprosenten gjør de også fine til en hverdagsfest. Disse er også økologiske og vegan, og et fint alternativ for deg som er opptatt av kosthold og helse.

I mine øyne er dette en topp sommerdrikk, perfekt til piknik i parken eller på stranda.

Landlust Weinschorle Rosé er fruktig med en lett, bæraktig tone og den er også fin i fargen – så topp som velkomstdrink på venninnefest. Landlust Weinschorle Weiss er blomsterpreget, fruktig, lysgul i fargen og en forfriskning i munn. Dette er som å drikke en god saft tilsatt kullsyre. Både rosé og den hvite er friske i smaken og lette å drikke, samtidig får du følelsen av å drikke ekte bobler når du ser i glasset. En perfekt apéritif, passende til fugl og god helt alene.

Bare husk at dette er en vinbasert drikk og ikke ren vin.

Den er dessverre foreløpig bare i bestillingsutvalget hos Vinmonopolet, men verdt ventetiden synes jeg.

Jeg handler sjeldent på Vinmonopolet lenger, fordi jeg som regel får dekket inn forbruket på tax-free takket være mye reising. Men denne vil jeg gjøre unntak for.

Coffee Cupping: smaken av kaffe

// På pressetur med Visit Sweden

IMG_5494
En opplevelse for alle som elsker kaffe. Du vet den luksusen vinsmaking gir deg – den kan du også få med kaffe. Samtidig er selve opplevelsen litt mer spennende enn med vin, for her får du følge forskjellige steg og oppleve hvordan lukt og smak forandrer seg. Coffee Cupping er noe du bare må oppleve om kaffen er din go-to-drikk. Det eneste minuset er at kaffe vil bli dyrere for deg resten av livet. For har du samme luktesans og smaksløker som meg vil du aldri klare å kjøpe vanlig filterkaffe på butikken igjen.

Så, hva er egentlig Coffee Cupping?
Jo, det er enkelt og greit kaffetesting. Praksisen av å observere smakene og aromaene i brygget kaffe. Samtidig er det det første og siste steget i coffee roasting, test av produkt fra start til slutt.

Kaffetesting er en stor prosess, selv om det kanskje ikke virker som det. Men dette er perfeksjonisme for å finne de kaffene man selv liker og vil selge videre til kunder. Som kunde er det fin måte å finne kaffe på og samtidig lære mer om råvaren og arbeidet som ligger i kaffe.
IMG_5517
På da Matteo
Vi blir møtt av Markus Vestergaard hos da Matteo, som skal ta oss med på da Matteos kaffereise. Markus er kåret til Swedish Cup Tasters Champion i 2015 og 2017. Han viser oss rundt i lokalet og forteller oss om hvordan de selv gjør kaffen sin.
– Smak er det som er spennende med kaffe, derfor er det gøy å få lov til å reise til stedene vi importerer kaffe fra for å få teste og bestemme hvilke typer kaffe vi skal satse på, forteller Markus.

da Matteo har tidligere blitt kåret til Göteborgs beste café, i dag har da Matteo fire kafeer og en butikk i Göteborg. Her får du kaffe laget på nyristede bønner – i Magasingatan hvor vi befinner oss foregår prosessen rett foran øynene på kundene, i hvert fall om du sitter i den innerste delen av lokalet. 50 prosent av bønnene som ristes her går til egne kafeer og utsalg til kundene.
IMG_5488
Slik foregår cupping
Mens vi setter oss til rette, maler Markus bønnene til kaffen vi skal teste. Vi skal smake seks forskjellige kaffe, og hva det er vi lukter og smaker på er det ingen som vet – bortsett fra Markus.

Det første vi gjør er å lukte på kaffen tørr. Fra deilige dufter av nøtter, sjokolade, krydder kommer vi til den siste, lille bollen med kaffe som lukter som stall. Ja, sånn som hester står i. Som tidligere hestejente er det ingenting sjenerende med den lukten for meg, bortsett fra når den kommer fra noe du spise eller drikke. Heldigvis har jeg på parfyme på håndleddene og kan få bort lukten.

Neste steg er å helle vann på kaffen. Bollene fylles opp med vann og vi gjør som i forrige runde. Stiller oss opp og begynner å lukte på en og en kopp. Noen av kaffene bytter totalt karakter, mens enkelte holder det samme. Stall-koppen forandrer seg ikke, i så fall til det verre.
– Det er lettere å lukte på tørr kaffe, og når vi tester leter vi etter forskjeller mellom det tørre og våte. Er det likt? Er kaffen jevnt over god?, forteller Markus.
IMG_5523
Så er det tid for å smake. Markus fører en skje gjennom bollene for å bryte skorpen av kaffepulveret. Så tar han to skjeer og skraper vekk overflaten. Vi stiller oss opp igjen, denne gangen med en skje i hånden.
– Teknikken er å slurpe den i seg. Du skal få med luft på veien, sier Markus.
– Når vi selv er på kaffesmakinger leter vi etter noe spesielt. Smaker vi på mange av samme kaffetyper leter vi etter noe som skiller seg ut, forteller han.

Teknikken for smaking er vanskeligere enn man tror, men det går etter litt øving. Vi smaker en gang gjennom de seks, før vi gjør det samme igjen. Alle er ganske klare på hvem som er sine favoritter, og hvem som er taperen – sjokkerende nok stall-koppen.
– Da skal vi gå gjennom de forskjellige dere har smakt på, sier Markus.
Her har vi fått smakt på fem forskjellige fra deres egen produksjon, noen myke og runde i smaken, andre med klarere karakterer. Min favoritt er den de andre beskriver som litt bitter – sjokkerende valg fra garpefruktdronninga.
– Den siste dere smakte på, hva tror dere det er?, spør Markus.
– Ikke en av deres, svarer vi.
Stall-koppen viser seg altså å være Sveriges mest solgte filterkaffe. Ja, sånn som du får på matbutikken.

Jeg har selv tenkt at det er forskjell på filterkaffen fra butikken og den du får kjøpt hos kaffebrennerier, men at forskjellen skulle være så stor og at filterkaffe kan smake så ekkelt ble jeg rimelig sjokkert over. Vi diskuterte egentlig om det kunne være avfallsstoffer fra kaffen, eller rett og slett at det var gammel kaffegrut som var brukt på nytt. Coffee Cuppingen forandret meg i den forstand at kaffe blir en dyrere affære for meg, for filterkaffe tror jeg aldri at jeg kan kjøpe igjen – så vondt smaker det faktisk sammenliknet med god kaffe.

For Markus og teamet er det viktig å vise kundene arbeidet bak. Vise diskusjonen bak det hele, og at pris og snobberi er to forskjellige ting.
– Vi prøver å vise og fortelle kundene om produktene våre slik at de kanskje tørr å teste noe nytt og for å vise hvorfor noe koster. Kaffe er også et type håndverk, det er ikke noe som bare gjør seg selv. Vi vil gjerne vise kunnskapen vår og gjør kaffe og caféopplevelse til noe gøy, sier Markus.

da Matteo har gratis kurs annen hver onsdag, så er du heldig å befinner deg i Göteborg til rett tid bør du ta turne innom for en smakebit av kaffekunnskap.

Drinker med Cold Brew og Baileys

Baileys Susanna Blavarg maj 1727161
Kaffedrinker er utrolig godt, Espresso Martini er vel den mest kjente – men det finnes så mange varianter du kan lage. Grunnen til at du skal bruke Cold Brew når du lager drinker er fordi kald kaffe er lettere å smaksette enn varm kaffe.

I følge Stefan fra It’s Cold Brew fungerer Cold Brew med alle typer sprit. Whiskey, gin – det spiller ingen rolle. Du kan også lage virgin-versjoner med f.eks tonic.

Ettersom vi var på et event med Baileys var det selvfølgelig det vi brukte. I Norge drikkes det også mye Baileys, spesielt i kaffe, så det passet jo bra. Vi fikk teste med diverse smaker, alt fra sitron og lime, til sjokolade, lakris, kirsebær, jordbær og marshmallows.

Tid for drinker
Her er fire drinker du enkelt lager selv. Oppskriften på Cold Brew finner du her.
Baileys Susanna Blavarg maj 1727110
Cold Brew Baileys Latte
Du trenger:
4 cl Cold Brew
4 cl Baileys Iced Coffee Latte
1 cl Tonkabønnesirup
Kirsebær

Slik gjør du:
Frys Cold Brew til isbiter.
Fyll opp et glass med knust is, blandet med Cold Brew-isbiter. Tilsett Cold Brew, Tonkabønnesirup og Baileys Iced Coffee Latte.
Pynt med kirsebær.

Tonkabønnesirup:
1 kopp vann, 1 kopp sukker og 1 tonkabønne.
Kutt opp en tonkabønne, kok sammen med sukker og vann. Kjøl ned i kjøleskap og sil.
Baileys Susanna Blavarg maj 1727044
Tropisk
Du trenger:
6 cl mangojuice
6 cl kokosvann
2 cl Cold Brew
2 cl Baileys
1 cl sirup
Isbiter

Slik gjør du:
Rist alle ingrediensene i en shaker med is. Sil over i et highball-glass med isbiter. Topp med kokosnøtt og bringebær som garnityr.

Sirup
1 kopp vann og 1 kopp sukker
Kok opp vann og sukker. Avkjøl. Oppbevares i kjøleskap.
IMG_8582
Så over til mine to favoritter som jeg slang sammen på eventet.

Cold Brew Baileys med sitron
Dette er den perfekte drinken om du har planer om å drikke flere glass.

Du trenger:
Cold Brew
Baileys
Sitron

Slik gjør du:
Fyll opp halvparten av et whiskeyglass med Cold Brew. Hell så på ønsket mengde Baileys.
Gni sitron på kanten av glasset og skvis litt sitronsaft direkte i drinken.
Smak deg til.

Cold Brew Baileys med lakris og lime
Du trenger:
Cold Brew
Baileys
Lime
Lakris

Slik gjør du:
Fyll opp halvparten av et whiskeyglass med Cold Brew. Hell så på ønsket mengde Baileys.
Riv ønsket mengde lakris direkte i glasset. Eventuelt bruk lakrissaus på flaske.
Gni lime på kanten av glasset.