Saken er biff

// Invitert av AEG og Flying Culinary Circus

IMG_2158
I skrivende stund sitter jeg i en bil på vei til nok en pressetur til Sverige med Visit Sweden. En bil lastet med herlige mennesker som snart skal bli fullstappet av ny informasjon om reisemål, restauranter, designdestinasjoner og vakre hoteller. Jeg har så vidt landet etter forrige reise, føler jeg, så jeg prøver å nullstille her jeg sitter. Denne gangen blir notatblokken en nødvendighet, for jeg hører fortsatt historien til Artilleriet i Göteborg i hodet.

Den perfekte biff
Over til dagens tema, eller forrige onsdags tema. Da var jeg nemlig invitert av AEG og Flying Culinary Circus på workshop og middag for å lære å steke den perfekte biff.


Jeg skal ærlig innrømme at jeg sjeldent lager meg biff hjemme, men på middagsbesøk hos mor og far er ikke pappa vanskelig å be. Det vil si han kjøper gladelig inn kvalitetskjøtt for å glede meg og lillebror med rødt kjøtt, søtpotetstappe, noe grønt og en god saus.
– Nå skal jeg bli like god som pappa, tenkte jeg og sa ja.

Selv om god biff var det som stod mest i mitt hodet ble jeg minst like overbevist om at alle trenger en dampovn i hus. For AEG vil lære oss vanlig dødelige at vi også kan lage en sabla god biff hjemme. Med dampovn og steketermometer kan du tydeligvis få til alt – dropper du steketermometeret kan du også tørke en caps i ovnene mens du først er i gang. Du får selvfølgelig til å lage biff med en vanlig ovn og steketermometer også.
IMG_2201
Kjernetemperatur
Den perfekte biff skal ha en kjernetemperatur på 58 grader, i følge gutta hos Flying Culinary Circus. Etter å ha fått servert den biffen vi fikk er jeg helt enig.

Biffen var saftig og nydelig rosa, med deilig stekeskorpe på – brunet lett i panne først. Den ble servert med kantareller, potetchips, diverse grønnsaker, rødvinssaus og en estragon majones som var helt vill. Jeg kunne spist den majonesen som en yoghurt.

Last week I was at a workshop with AEG and Flying Culinary Circus to learn how to make the perfect steak. The core temperature to perfect steak is 58 degrees (celcius). We also learned about the use of their steam oven, you can actually use it to dry your cap as well. We got the steak served with chantarelles, potato chips, seasonal vegetables, a red wine sauce and tarragon (estragon) mayonnaise. I could eat that majo’ like yoghurt, it was so good.

Now I’m on my way to my next adventure. A trip to Småland in Sweden where I’ll visit the Ikea museum, Jönköping, Kosta Boda Hotel and the design hotel Scandic Värnamo. And about fifteen other places. Busy week.

Full vekst i Botanisk Have i Aarhus

IMG_8162
Botaniske hager og palmehus er noe av det fineste jeg vet om. Der kan du få sommerfølelse uansett om det snør eller pøsregner ute. Selv om min store favoritt fortsatt er i København falt jeg pladask for den i Aarhus og.

I de forskjellige veksthusene kan du oppleve forskjellige klimaer og planter. Kaktus- og sukkulenthuset er uten tvil min store favoritt her. Et stort, sandete rom fylt med plantene jeg selv klarer å stelle. En avslappende stemning fylt med forskjellige grønntoner, fra de duse, dempede til de dype, mørke – og innimellom dukker det opp farger som lilla, orange og rødt.

English at the bottom.

Selv i serveringsområdet er det fylt med planter og naturmaterialer.
IMG_8177

Og hvis du lurer på hvordan palmehuset med sommerfugler ser ut, får du det og sommerfuglens parringsdans i et eget innlegg.

If you’re in Aarhus, you have to visit the botanical garden and palm house. The cactus and succulent house is my personal favorite, and the palm house is filled with butterflies. Stay tuned for pictures of palms, butterflies and their mating – yes mating.

Åpningen av Norway Designs NÅ Vol. 4 – SUM

Drops_01_HR_sperrefrist_28.08.17
I går var jeg på åpningen av utstillingen Norway Designs NÅ Vol. 4 – SUM arrangert av Norway Designs, Klubben og orske Kunsthåndverkere. Der fikk jeg se kolleksjoner fra samarbeidet mellom åtte norske formgivere og produsenter.

Med SUM vil Norway Designs videreformidle arbeidet Per Tannum har gjort for norsk design: å være en pådriver og skape et kontaktpunkt der norske produsenter og formgivere kan finne tonen og skape ny god design. De vil sette fokus på norske produkter som både er designet og produsert i Norge, samtidig ønsker de å bidra til at kundene vil se verdien i å vite hvor produktene de kjøper kommer fra og opprettholde den norske industrien og håndverkskunnskapen.
HaslaxSaraskotte_prosess_4
Feirer 60 år
Dette er den fjerde utstillingen i rekken. Norway Designs feirer også 60 år i år.
– Vi ønsker å gjennomføre drømmen vi har hatt lenge; å samarbeide med produsenter for å fortsette videreføringen av arbeidet Per Tannum gjorde for norsk design med PLUS i Fredrikstad på 50-, 60- og 70-tallet, sier daglig leder i Norway Designs, Runa Boman.

Utstillingen viser kolleksjoner fra Fjord Fiesta / Sverre Uhnger og Thomas Jenkins, Røros Tweed / Sara Polmar, Heymat / Caroline Olsson, Opro / Ditte Alstad, Hasla / Sara Skotte, Trefjøla / Anderssen & Voll, Lillunn / Kaja Dahl og Magnor / Kristine Bjaadal.

– Samtidig med utstillingen lanserer vi en jubileumsbok om vår grunnlegger Per Tannum, forteller Boman.
Heymat
Historien om og rundt etableringen av Norway Designs startet med at ekteparet Grete Prytz Kittelsen og Arne Korsmo på midten av forrige århundre dro på studietur til USA og Mexico. Der etablerte de kontakter med flere store kulturpersonligheter.

Tilbake i Norge startet Korsmo planleggingen av en stor mønstring av norsk brukskunst i Chicago. Sammen med svogeren, gullsmed Torolf Prytz og Per Tannum inviterte Korsmo en rekke produsenter og brukskunstnere til deltakelse. Resultatet ble den første av flere slagsutstillinger kalt «Norway Designs for Living».
– Utstillingen ble åpnet i Chicago 21. mai 1951 av statsminister Einar Gerhardsen.
Her deltok 96 norske produsenter. 78 av disse dannet i etterkant aksjeselskapet «Norway Design». Senere tok Per Tannum over rettighetene til navnet og 20. Juni 1957 åpnet Norway Designs dørene i Oslo.

– Nå ønsker vi å ta opp arven han startet og være en pådriver for produksjon av norsk design i Norge. Vi gleder oss til å se hvordan utstillingen og de nye produktene blir mottatt av publikum, avslutter Boman.

Utstillingen ser du hos Norway Designs i Stortingsgata 28.

Workshop med Anna Elzer Oscarson

IMG_1945
As mentioned in the previous post of the production of Anna Elzer Oscarsons products we had a workshop that afternoon. We got to pick our favorites from the collection and play around in Läckö Castle.

I love thew stairs of this castle, they’re rough and uneven. So my choice of playground was easy. I ‘m a sucker for red so I based my whole thing around the color. The light in the stairs changed pretty much every minute, it was like a slow disco light play of shadows.
IMG_1939

IMG_2009
When I finished I had time for another, so I found a new vase and staircase.
IMG_2025
As I was walking down the stairs from my black and orange affair the lovely Emily of The Pink House had set up this beauty. At the wall you see some of the old castle decorations, they lead to a new set of stairs.

You would think I was done by this point, but I discovered something new.

I’m a pretty messy person five days a week, but I have a brain that works in mess and chaos and can always find what I’m searching for. Because of this I’ve got the skill to see beauty in it. So as the others had picked their second choice and thrown what they had already used back on the table I started photographing the mess.
IMG_2032
IMG_2048

IMG_2045

Designmøte med Anna Elzer Oscarson

IMG_1748
Et lite innblikk i produksjonen av Anna Elzer Oscarson produkter. Samt et lite sneak peak på det som kanskje blir neste års produkter.

Er det en ting jeg elsker med jobben min er det når jeg får se produksjon på nært hold. Tidligere har jeg fått se prosessen til bl.a. Kay Bojesens aper, Royal Copenhagens håndmaling, Fiskars spader og Tiscas gulvtepper. På min siste tur til Vest Sverige fikk jeg oppleve noen nye jeg kan tilføre listen, som for eksempel Bolon og Porslinsfabriken i Lidköping. Hos sistnevnte møtte jeg en av Sveriges skjønneste designere, Anna Elzer Oscarson, som står bak AEO.

Anna er utdannet ved HDK – Högskolan for design og konsthantverk ved Göteborgs universitet og har jobbet som frilans innen bl.a. mønster og har jobbet for merkevarer som Boråstapeter. Anna finner inspirasjon i naturen i nærområdet og søker alltid kvalitet og det vakre i ting, og slår et slag for «slow-living». Arbeidet hennes er litt som flytende poesi med lekenhet. Du har kanskje sett kolleksjonen hennes «Dusty Diamonds» tidligere.

Anna er med hånden på hjertet et av de varmeste menneskene jeg har møtt i denne bransjen. Så åpen, imøtekommende og hun viser med hele seg at hun er så glad for at hun får drive med det hun brenner for. Du sitter igjen med god energi og lidenskap etter en time med Anna. Tilbringer du en halv dag med henne slik jeg gjorde blir det gode samtaler og invitasjoner til både Oslo og Sverige – sønnen bor nemlig i Oslo for øyeblikket.
IMG_1814
Annas nyeste serie er kolleksjonen «Dancing Dune» som inneholder både lysholder, vaser i forskjellige størrelser og tallerkner. Mine favoritter er den lille vasen «Bubble» og vasen «Pen», vasene kommer i et hav farger. Du får både «Bubble» og «Pen» i to forskjellige størrelser. I kolleksjonen finner du også tallerkner, de er utrolig vakre og de var vi så heldige å få spise på. De har et fantastisk, rullende mønster.
– Å leke med forskjellige farger og glasurer er veldig gøy. Du har alt fra det helt matte hvor du virkelig kjenner overflaten, til en glatt, matt overflate, så har du høyglans og det litt mer eksklusive i den strukturerte «Dusty Diamonds», forteller Anna.

Sammen med et knippe andre bloggere og journalister fra Sverige, Storbritannia, Frankrike og en amerikaner fra Tyskland, fikk jeg følge med prosessen fra start til slutt – med et par snarveier, litt som på kokke-TV. Her får du et bildedryss fra produksjonen og et par kanskje-nyheter for neste år – om de kommer gjennom nåløyet etter glasur- og fargetest.


Det første som skjer er at formene lages, selvfølgelig.
Når det blir tid for å lage de forskjellige elementene i kolleksjonen fylles formene før de får sette seg. Så fjerner du selvfølgelig formen, og ta-da, du har en vase. Dette er vasen «Dance».
IMG_1744
En ting jeg kan nevne kjapt er at selv når ting blir ødelagt så er det ikke bortkastet. Det kan nemlig gjøres om til leire igjen. Selv synes jeg denne «søpla» er utrolig pen å se på.


I tillegg til «Dance» fikk vi se «Bubble» og «Pen», de kommer begge i to forskjellige størrelser.


Når produktene tas ut av formen skal de videre til en kjapp fix-up hos disse damene. Med svamp og litt vann retter de opp kanter og toppen slik at de ser pene ut, og sørger for at du får plass til å stikke blomster i. Så settes de til tørk.


Til slutt glaseres og farges de. Og om du tror den rosafargen der er rosa, så tar du feil. Dette var visst en blåfarge.

Om jeg også forstod prosessen riktig er det to brenne/tørke-prosesser, men der gjettet også Anna litt underveis i omvisningen. Ble riktig nok rettet på når det ble sagt noe feil, men da var tankene mine allerede på neste stasjon og jeg var mer opptatt av farger og mønstre enn å høre «ja» eller «nei» på brenningen. Aldri skjønt at folk kan si jeg er utålmodig og on-to-the-next før noe er over.

Men, nå går vi over til neste års kanskje-nyheter. Jeg krysser i hvert fall fingrene for at disse blir å finne i butikk.
– Anna, jeg håper ikke dette er for tidlig å dele ..
IMG_1779
Disse nydelige blåtonene falt vi alle pladask for, og vi kunne ikke fatte at det skulle være et spørsmål om de skal produseres eller ikke. Nydelige toner som passer til så mangt.
IMG_1777
Boblen med mønster i det øverste leddet håper jeg virkelig blir en realitet. Utrolig vakker, samtidig som den matcher den tallerknene i samme serie.
IMG_1813
Dette er en av nyhetene til Anna. «Rusty Red» er min absolutte favoritt i «Dancing Dune»-kolleksjonen, og jeg var så heldig å få jobbe med den i en workshop vi hadde senere på dagen. Den er også en av Annas personlige favoritter.

Følg med de nærmeste dagene for å se resultatet av workshopen jeg hadde med Annas produkter i Läckö Slott.

Et besøk hos Malmö Saluhall

// Pressetur med Visit Sweden

IMG_0112
Dette er plassen for deg som elsker mat og gode råvarer. Her har du alt fra det grønne til sandwich, kjøttdisk og isbar, til pizza og falafel. I tillegg er det mathallen for deg som liker det ryddig og pent – for interiøret her gjør dette til en pen opplevelse i tillegg, her er det ikke slengt inn hundre stiler i ett. Høsten 2016 åpnet mathallen for Malmös befolkning og den blir hyppig besøkt. Rundt lunsjtider er det fullt av mennesker og kø ved enkelte av bodene. Alle spiser lunsj mellom kl. 12-14 i Sverige, og i Malmö virker det som om alle gjør det her.

Bygget, eller skal jeg si ruinen, stammer fra 1800-tallet. Eierne og ildsjelene bak Malmös saluhall, Nina og Martin Karyd, kjøpte nemlig en ruin. Det gamle Godsmagasinet som saluhallen ligger i har stått tomt siden det siste toget gikk i 1955. Sammen med Gert Wingårdh har visjonen blitt til virkelighet, med stort fokus på å bevare historien fra 1800-tallet. Originalt mikset med nytt.
– Det et sted mellom 10-15 år siden Malmö sist hadde en saluhall, tror jeg, sier Nina.
– Malmö er jo Sveriges tredje største by, så å ikke ha en saluhall ville jo være en tragedie.
Det er jeg enig i.

Vi får se et gammelt bilde av hvordan det så ut her før byggingen startet. Den ruinen er ikke mye å skryte av – de har gjort en kjempejobb. Fra starten av fikk de med seg fem råvareeksperter og 20 aktører – for at folk skal ville komme. Råvarene som brukes i hallen går etter sesong.

Målet med saluhallen var å skape en moderne mathall, men med den gamle tankegangen og følelsen av å kjøpe varene over disk.
– Men fortsatt i en moderne form hvor man kan sitte ned og spise, skyter Martin inn.
Nina og Martin ønsker at saluhallen skal være et sted man kan oppleve noe. Da vi var innom var det tre tomme boder, men disse forvandles snart til en landhandel. Der skal du kunne kjøpe frukt og grønt, meierivarer og litt egenproduserte produkter som müsli eller syltetøy. Og alt stammer selvfølgelig fra lokale produsenter.
– Vi vil ha en aktivitetsbasert butikk. Her skal produsentene kunne komme og vise seg frem, lære bort og for eksempel vise hvordan de lager produktene sine.
IMG_0134
Noe av det som imponerte meg mest i hallen var hvor gjennomført det var. Her hadde de forskjellige leverandørene og serveringsstedene samme uttrykk i sort og hvitt, med et par personlige detaljer innimellom, som stod i stil til det industrielle i byggets grunnhistorie. Det virket lyst og åpent, selv om det var mest sort og mursteinsrødt. Hele hallen virket ryddig, i motsetning til den vi har her i Oslo hvor alt mulig er kastet sammen. Dette var et sted du fikk lyst til å tilbringe tid, og selv om det var stappfullt rundt lunsj hadde du fortsatt plass til å bevege deg.

God atmosfære, selv på steder med høyt tempo, er undervurdert.


Bakevarene hos St. Jakobs Stenugnsbageri er to die for – får vann i munn av bare å skrive navnet. Og alt i disken så like apetittvekkende ut som dette.
IMG_0122


Hos Ostabengtson får du en haug av oster, så her er det bare å velge.

Hos Limhamns kött & vilt fikk vi smake på diverse skinker og pølser. Ikke noe dårlig å si om dem, og når mannen bak disken i tillegg har bodd og jobbet i Norge og slår rett over på norsk – da kan du tro matbloggere og -journalister blir imponert. Skulle tro vi aldri hadde hørt om utenlandske statsborgere som lærte seg norsk.

Jeg har også satt tennene i falaflene hos Falafel & Burgers, og de er helt sinnsykt saftige og gode.


Hos Malmstens Fisk fikk vi smake på kräftor og spise de på svenske måten – det er vel akkurat som den norske, bare at i Sverige er det en fest. Filmfest ble det i vårt tilfelle, siden stories på Instagram og Snapchat gikk varmt.

Hos Tea Junkie fikk vi et minikurs i matcha. Jeg drikke som regel matcha flere ganger i uken, så ingen store nyheter for meg – men fy fader så godt. Og hvis du vil ha det heteste tipset av dem alle – jo grønnere matcha, jo bedre kvalitet.

Pink Head Noodle Bar er kanskje min favoritt i hele hallen. Dette er de beste nudlene jeg har spist, utenfor Asia. Deilige smaker i en bolle. Belag deg på litt ventetid, for denne plassen er populær.
IMG_0179
Siste stopp på runden var lunsj hos Hedvigsdal, saluhallens pizzasted. God pizza, langbord du kan sitte ved og litt av hvert å velge i fra drikkekartet. Ikke en dårlig avslutning på besøket.

Skal du til Malmö anbefaler jeg deg absolutt å ta en tur innom. Deilig, avslappet stemning og prisene er ikke så gærne heller. Og ta deg en sving forbi isdisken til Favvo Glass før du stikker, her er det alltid en skje med smaksprøve å få – jeg gikk forbi to ganger, og det funket det og.

En av de mest fantastiske blomsterbutikkene jeg vet om holder også til her, Bunches, så det er verdt en titt.

Du finner Malmö Saluhall i Gibraltargatan 6.

I morgen slippes Ikea+Hay

PH146035
Om det har gått i glemmeboka etter bildene som ble vist i sommer, så slippes samarbeidet med Ikea & Hay i morgen. Kolleksjonen heter «Ypperlig» og det er et par røverkjøp å gjøre. Her er en liten oppfriskning av hva som kommer, i tillegg til de råfine malte veggene – de er de jeg er mest interessert i.

Stolene vil nok gå så det suser sammen med den oppdaterte Ikea-bagen. Det samme gjelder nok småbordene og krakken. Jeg tipper det er en del interiørinteresserte i dette landet som stikker innom Ikea i morgen i håp om å få med seg noe.

PH146025

Fargefull morgen ved Läckö Slott

IMG_2104
Min siste morgen i Sverige forrige uke tilbringte jeg her. 15-20 minutter med naturfarget lykkerus. Läckö Slott og naturum Vänerskärgården Victoriahuset er blitt en av mine store favoritter i Sverige. Dette var mitt andre besøk, og jeg er like imponert da som nå.

Naturen og omgivelsene her er fantastiske. Et majestetisk drømmeslott som ser ut som slottene i Disneyfilmene. En slottshage uten like som serverer den fantastiske restauranten Hvita Hjorten. Er du heldig får du oppleve både ville dyr og de vakreste soloppganger. Da jeg var her i vår var jeg også imponert og tenkte at morgenen var fin, men denne gangen forstod jeg endelig hva folk mente med fargene her

Fra de kraftigste til dempede rosafarger, etterfulgt av brennende orange og gyllent gult, før det hele endte i et blått, gult og rosa pastellslør som slynget seg rundt slottet. På en måte ble jeg dratt rett tilbake til solnedgangen på Santorini (se punt 5), og jeg er fortsatt enig med meg selv – jeg fortrekker både soloppganger og -nedganger med skyer.

Hadde hver morgen vært som dette kunne jeg stått opp før halv 7 hver dag.
IMG_2111
IMG_2106IMG_2149
IMG_2152

Sveriges fineste bar?

IMG_0454
I Åhus i Skåne finner du en av Sveriges største merkevarer innen drikkevarer, Absolut Vodka. At Absolut Vodka skulle huse en av de fineste barene jeg noen gang har sett hadde jeg ikke trodd før jeg gikk inn døra og haka gikk i gulvet.

Dessverre for oss er reglene i Sverige relativt strenge, så noe drikking ble det ikke – men interiøret i baren ga nesten samme rusen, nesten. Høyt under taket, industrielt, kobber, marmor og dekorative lamper. På en måte veldig enkelt, men samtidig så mye. Veggene var kledd med tegninger av bygningene, gamle fotografier og redskaper som tidligere ble brukt i produksjonen. Gulvet i sorte og hvite fliser, med innslag av tilfeldige kobberfliser, og i taket hang det en stor, majestetisk taklampe som jeg helst ville tatt med hjem.IMG_0489IMG_0478
Absolut Vodka har mange forskjellige smaker på vodkaen sin, og de var representert i baren med disse flaskene.

Ved siden av inngangsdøren stod produksjonsmetoden på veggen i sølv- og kobberskrift. Stolene langs langbordet i marmor var kledd i fløyel med kobberknapper.

Om noen finner en enkel måte å gjøre DIY av denne taklampen, gi en lyd.

Litt synd er det at vi ikke kunne slå oss løs med drinker her, men om ikke alt for lenge åpner Absolut Vodka et eget besøkssenter hvor det vil bli servering og vodkasmaking.

Et av Norges vakreste hoteller

IMG_9116
På vei til brygga som tar meg til sommerhuset på Vestlandet kjører vi forbi vakre Hotel Mundal. Jeg har vært forelsket i dette bygget siden jeg var liten, før jeg i det hele tatt visste hva bygget var. Det dukker opp som noe majestetisk på høyre hånd når du kjører utover Fjærlandsfjorden.

Jeg vet ikke om det var det spisse taket som minnet meg om Mummihuset eller den runde formen som ga meg prinsessevibber som gjorde at jeg likte det som liten. I dag er det mye mer. Utskjæringene, klatrebuskene, den lille sitteplassen utenfor, utsikten mot fjorden. I tillegg ligger det jo nært hjerte siden hele fjorden er nostalgi for meg, samtidig som nærmeste nabo er kirkegården hvor det ligger en haug av fjærne slektninger.

Hotellet er unikt og stammer fra slutten av 1800-tallet, det er også et av de best bevarte trehotellene fra denne tiden. Navnet har hotellet fått fra familien som bygget det og holder åpent mai – september. Her er det mye historie i veggene og interiøret er akkurat slik det skal være.

Ellers er Fjærland sjarmerende nok kjent som «Bokbyen». Ellers har du nærhetene til fjorden og Jostedalsbreen, og bremuseet som du kan besøke.
IMG_9125
Denne peisen tok pusten fra meg da jeg kom inn – eller sneik meg inn. Jeg og familien er ikke redd for å ta oss til rette, så selv om det stod noe i duren «Ikke gå inn», gjorde vi det.

Resepsjonisten var heldigvis smålig opptatt med en hotellgjest, så jeg rakk å knipse et par bilder før hun kom småjoggende.
– Er dere det tyske filmcrewet?
– Nei, ikke akkurat.
– Da er denne delen dessverre stengt, for her skal det lages film. Eller TV-serie. Men cafeen er åpen, smilte hun litt stresset.

Så da gikk vi inn i cafeen, selv om vi ikke skulle ha noe.

Her henger gamle gjenstander og verktøy på veggene. Bilder fra gamledager, og den ene veggen er dekket av et stort kart over fjorden. Og snur du deg andre veien blir du møtt av den fineste hotellutsikten som finnes. Rett ut i den mest turkise vannet du kan tenke deg. For ja, det finnes i Norge og! Det er riktig nok iskaldt og fylt av brevann, men fint og forfriskende.
IMG_9129
Hadde det ikke vært for at vi var på hjem til sivilisasjonen i Oslo og hadde den turistruta planlagt med spisesteder, stavkirke og meteorplass skulle jeg tatt meg en kaffepause i dette vinduet.

Morgenkaffen i denne fjorden er noe helt spesielt, med lavt skydekke om morgenen som hviler over fjellsidene før sola står opp skikkelig og gir deg 25 grader. Det er det nemlig alltid når jeg er på Vestlandet om sommeren. Mitt eget vestsyden.